Flyer 2011

Zu den Bergler Wochen kann geschlemmt werden wie zu Oma’s Zeiten! Genießen Sie einen Streifzug durch die alte Tierser Küche und probieren Sie urtypische Gerichte wie wie Schwarzplentene „Friegele“, Schwarzplentene Riebler mit Grantensulz, Kasknödel, Kalbskopf und mehr.

Die teilnehmenden Gast- und Restaurationsbetriebe warten mit feinen und bekömmlich zubereiteten Gerichten auf, die bereits zur Jahrhundertwende die Leibspeise der Bergsteiger waren. Schon damals wusste man, was Leib und Seele zusammenhält.
Ganz dieser Tradition folgend, lassen die Gastbetriebe die alte Kost aufleben und verwöhnen hungrige Bergwanderer kulinarisch.

20.05.2011 – 05.06.2011
15.07.2011 – 24.07.2011

Hotel Vajolet Fam. Rieder Tel. +39 0471 642139 info@hotel-vajolet.it	Gegrilltes Gemüse mit Mozzarella von Südtiroler Bergmilch und gebratenem Knoblauch Dunkle Biersuppe Bärlauchspatzlen mit Pfifferlingen Kaspressknödel und Speckknödel mit Sauerkraut Geräuchertes Schweinefilet mit Bergapfelsoße und Bratkartoffeln Nocken vom Ziegentopfenmus mit frischen Erdbeeren und Minze
Gasthof Laurin Fam. Lunger Tel. +39 0471 642138 info@gasthof-laurin.com	„Erdäpfelsupp” mit Graukaswürfel und gebratenen Speckstreifen Geröstete Knödel mit Schafskäse überbacken Bandnudel mit Gamsragù Rehgulasch mit Polenta und Blaukraut Kalbsossobuco mit Polenta oder Reis und gemischten Salat Nussschmarren mit Halbgefrorenem
Gasthof Rose Fam. Lunger Gabriel Tel. +39 0471 640045 info@gasthof-rose.it	Brotschissl mit Gerscht oder Saurer Supp Tierscher Schwammeletaschn auf Kressbettl Runenknedl mit Graukas iberpochn Schweinsrippn mit Erdäpfl und Speckkrautsolet „Tierscher Überhänger“
Restaurant Tschaminschwaige Fam. Unterweger Tel. +39 0471 642010 tschaminschwaige@rolmail.net	Schwarzplentene Knödel auf Rettichsalat Kartoffelplattlen mit Sauerkraut und Surschulterfleisch Graukäseknödel auf Krautsalat Berglerteller(Rippen, Kartoffeln “Bauernart” und pikante Sauce) Apfelschmarren mit Holunderblütenhalbgefrorenem
Gasthof Edelweiss Fam. Mair Tel. +39 0471 642145 info@gasthof-edelweiss.it	Hausgemachte Kartoffelteigtaschen mit „Zieger“ und Räuchertopfen „Gröllnudel“ – „Aschernudel“ mit Graukäseschaum Brennessel-Spinatspätzle mit Flußkrebs Lammfilet im Tymianduft auf Gemüse „Gerstotto“  Frischkäsetörtchen auf Früchteragout Mohnkrapfen
Wanderhotel Cyprianerhof Fam. Damian Tel. +39 0471 642143 hotel@cyprianerhof.com	Der Salat vom angeräucherten Schweinswangerl und Erdäpfeln auf Tomatencarpaccio Die Cremesuppe vom Bauernbreatl mit Alpkäse Die würzigen Knödel aus Südtiroler Schüttelbrot und Bauchspeck auf mariniertem Kobis Das gebratene Ochsenlendensteak mit aufgeschlagener Buttersauce und heimischen Wildkräutern auf buntem Sommergemüse Der schwarzplentene Nussschmarrn mit Grantenmarmelade
Hotel Paradies Fam. Pircher Tel. +39 0471 642136 info@paradies.it	Schwarzplentene Suppe mit Preiselbeerschaum Carpaccio vom Graukäse „sauer” auf Salatbeet Bärlauchpressknödel auf Apfel-Krautsalat und Meerettichsauce “Roascht”-Kartoffel, Nudel, Polenta im Ei gebraten mit Gartenkräuter Gebackener Kalbskopf mit Erdäpfelsalat Gulasch vom heimischen Wild dazu Paradeiser-Polenta Grießnudel im Himbeer-“Mulla”